Bäcker-Konditoren/innen stellen Backwaren, Feingebäck, Speiseeis und Pralinen her.
Zusätzlich sind sie in der Lage, kleine Fertiggerichte zum Mitnehmen herzustellen.

Neben der Herstellung dieser Produkte planen sie ihren Angebotsumfang und präsentieren die fertigen Produkte zum Verkauf.

Bäcker- und Konditor/innen:
kennen ihr Berufsbild, das sie betreffende Arbeits- und Tarifrecht sowie die Organisation ihres Ausbildungsbetriebes; wissen um die Sicherheit- und um den Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz; beherrschen die für ihren Beruf entscheidenden Maßnahmen der HACCP Normen und des Umweltschutzes; sind in der Lage, Arbeitsabläufe vorzubereiten und im Team zu arbeiten, können mit Informationstechnologie und modernen Kommunikationsmitteln umgehen, haben die Fertigkeiten zum fachgerechten Umgang mit Anlagen, Geräten und
Maschinen des Bäcker- und Konditorhandwerks, haben die Fähigkeiten, ihre Produkte zu kühlen oder zu frosten, lagern und kontrollieren den gültigen Arbeitsvorschriften entsprechend ihre Rohstoffe, Fertigprodukte und Verpackungsmaterialien und sorgen für Qualität sichernde Maßnahmen, können die entsprechenden Verpackungsverordnungen anwenden, stellen unter Zuhilfenahme von Teigen und Massen:

- Roggen, Weizen, Misch- und Spezialbrote her,
- fertigen Brötchen, Fein- und Kleingebäck aus Blätter-, Mürbe- oder Hefeteig,
- stellen dazu Füllungen und Cremes her und verarbeiten Früchte,
- bereiten Glasuren zum Überziehen von Backerzeugnissen vor und verarbeiten diese,
 - fertigen Torten, Tartes, Fläden, Desserts und Petit Fours an und garnieren diese aus,
- fertigen kleine Fertiggerichte und Snacks zum Mitnehmen an,
- stellen Marzipan und Schokoladeerzeugnisse her,
- entwerfen kleinere Arbeiten aus Zucker und setzen diese zur Dekoration ein,
- stellen Pralinen her,
- stellen Speiseeis und Speiseeiserzeugnisse her,
- sie beraten Kunden.


Schwarzwälder Baumstamm (Maxime)

Quarktorte (Christoph)

Schneeball Cookies (Kim)

Schoko-Mohn-Torte (Andreas)

Bienenstich (Marc)

Brownies (Alison)

Croquembouche (Dominique)

Donauwellen (Danny, Janne)

Agnes Bernauer Torte (Jenny, Madeleine)

Schwarzwälder Kirschtorte (Joey, Nico)

Sachertorte (Christian, Inga, Isabelle)

Buttertrüffel (Alexander, Carsten, Claudia)

Gugelhupf (Andy, Angie, Molina)

Prinzregent

Bildergalerie -> Blumenbrote

Bildergalerie -> Grittybänzen



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