Ansichten über den Beruf aus Sicht eines Lehrlings und eines Fachlehrers

Nur für gut Ausgeschlafene

"Sofort richtig los legen" muss der Bäcker und Konditor Lehrling, wenn er morgens in die Backstube kommt und die Produktion für den Tag bereits läuft. "Da kann man nicht langsam wach werden, wie vielleicht woanders oder in der Berufsschule".

In einem mittelständischen Backbetrieb, absolviert der gerade Siebzehnjährige Marc im 2. Lehrjahr seine Ausbildung zum Bäcker und Konditor. Frühes Aufstehen ist eine der Grundvoraussetzungen für den Beruf. Aber das ist längst nicht alles. Ob Brötchen, Spezialbrote, Fläden aus Hefe- Rühr oder geknetetem Teig, sowie viele Sorten Kleingebäck und feine Backwaren verlassen täglich die Backstube.

Je nach Saison ändert sich das Sortiment, zur Weihnachtszeit dominieren Stollen, Spekulatius oder Printen die Produktion, zu Karneval hauptsächlich Fettgebäcke. Die Ostersaison spielt die Schokoladenverarbeitung  eine gewisse Rolle und im Sommer kommen Obst Gebäcke oder in manchen Betrieben Speiseeis hinzu.

Die Bäcker- und Konditorlehrlinge stellen sich vor

Rezepte

Das ZAWM Eupen bleibt auf der Erfolgsspur - Wettbewerb auf Wallonie-Ebene in Libramont.

Madelaine Weber holt Bronze beim Wettbewerb »Meilleur Jeune Boulanger-Pâtissier« (Bester Nachwuchs-Bäcker/-Konditor), der in dieser Woche in Libramont (Provinz Luxembourg) seinen Abschluss fand.

Wunderbare Kreationen.... zu schade zum Anbeißen !

Unsere Bäcker und Konditoren haben in Brügge Eindruck gemacht. Sie, ihre Schaustücke und ihre gesamte Arbeit konnten sich sehen lassen!

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